:-( Wygląda na to że masz Adblocka. Utrzymujemy się z reklam żeby móc dostarczyć Ci wiadomości z Twojego regionu za które nie musisz płacić, czy mógłbyś rozważyć jego wyłączenie?
  3°C umiarkowane opady deszczu

Marta robi risotto z cukinią i ogórkami

Gotowanie, Marta risotto cukinią ogórkami - zdjęcie, fotografia

Risotto to potrawa, którą przyjemnie przygotowuje się w mroźny, zimowy wieczór. I chociaż ciągłe mieszanie może wystawić cierpliwość większości z nas na próbę, dla niektórych okazuje się czynnością bardzo uspokajającą. Tak czy owak, nagrodą za tę mozolną mieszaninę jest sycąca, ciepła potrawa. 

Chrupiące, zimne ogórki oraz prażone orzeszki są smacznym dodatkiem do takiej gęstej, niemalże papkowatej strawy.

 

Risotto z cukinią i ogórkami

(3-4 porcje)

 

OGÓRKI

2 ogórki szklarniowe

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

2 łyżki soku z cytryny

RISOTTO

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka masła

1 mała szalotka (lub ½ cebuli)

1 ząbek czosnku

1 mała cukinia

3/4 szklanki ryżu do risotto (np. arborio lub carnaroli)

1/4 szklanki białego wytrawnego wina

1 1/2 - 2 szklanki ciepłego bulionu (drobiowego lub warzywnego)

1/3 szklanki świeżo startego parmezanu

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

3 łyżki orzeszków pinii lub płatków migdałowych

 

Zaczynamy od przygotowania ogórków - kroimy je w cienkie plasterki, przekładamy na sitko, solimy i odstawiamy na czas gotowania ryżu. 

Szalotkę oraz czosnek bardzo drobno siekamy, cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni podgrzewamy oliwę z masłem, wrzucamy szalotkę i smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli, ale nie zbrązowieje. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze chwilę, aż zacznie ładnie pachnieć. Dodajemy startą cukinię i smażymy, od czasu do czasu mieszając, przez ok. 5 minut. Wsypujemy ryż, dokładnie mieszamy i smażymy przez 1 minutę, cały czas mieszając. Dolewamy wino (powinno zaskwierczeć) i wciąż mieszając, smażymy ryż do momentu, aż alkohol wyparuje. Wlewamy chochlę bulionu i gotujemy, cały czas mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Dolewamy kolejną porcję bulionu i powtarzamy cały proces mieszania i dolewania wywaru aż do czasu, gdy ryż będzie ugotowany. Jeżeli zabraknie nam wywaru, dolewamy trochę gorącej wody. Pod sam koniec gotowania dodajemy większość parmezanu, doprawiamy pieprzem i - w razie potrzeby - solą. 

Ogórki płuczemy pod zimną bieżącą wodą i zgniatamy plasterki dłońmi, aby wycisnąć z nich jak najwięcej wody. Przyprawiamy pieprzem oraz sokiem z cytryny. 

Podajemy risotto z ogórkami, resztą parmezanu, natką pietruszki oraz orzeszkami pinii lub płatkami migdałowymi.

Smacznego! Marta Karcz Propozycje Waszych przepisów możecie jak zawsze nadsyłać na [email protected] 

Marta robi risotto z cukinią i ogórkami komentarze opinie

Dodajesz jako: Zaloguj się

Ostatnie video - filmy na temat szczecinek.com